期間限定のスペシャルメニューですべてのゲストに「フェリシテ−至福」のときを

ウエディングゲストの誰もが
一番楽しみにしている料理で
言葉にならない
ふたりの感謝の気持ちを伝える
想いを込めたおもてなしこそが
「東京ステーションホテル」のスタイル
料理を口に運ぶ
みんなの笑顔がなによりの証

「至福」という名にすべての想いを込めて

東京ステーションホテルには挙式後のカップルから「料理の美味しさにゲストが大満足だった」という感想が多く寄せられる。幅広い年代のゲストが集う披露宴だからこそ、みんなが楽しめる料理を届けたい。披露宴会場でも”大きなレストラン“のように、手の込んだ美しく美味しい料理を、と考案されたホテル開業100周年記念のスペシャルメニューも大好評で惜しまれつつ販売終了。ゲストの反響が後押しとなり、今回、再びスペシャルメニューを創ることに。厳選食材を調達するために期間限定にこだわった。口にするだけで伝わる「フェリシテ-至福」の瞬間をお届けしたい、とコース名にも熱い想いを込めた。

この「フェリシテ」コースは開業以来人気の鮑、オマール、黒毛和牛に、キャビア、トリュフ、フォワグラといった高級食材をプラス。贅を尽くした美食ながら、ボリュームやコース全体のバランスに気を配り、計算された流れの中で自然に口に運べるようにしている。複雑すぎる味ではなく、シンプルに伝わる安心の美味しさ、というのも大きなポイント。誰もが喜びの笑顔で、次の皿を楽しみに待つようなコースに仕立てた。

[想いを込めた“OMOTENASHI”]期間限定スペシャルメニュー Félicité-フェリシテ

アミューズ
アミューズ
軽やかなカリフラワーのムース
フランス産キャヴィアと
パープルのアクセント

始まりの一皿は、色鮮やかなパープルとキャビアがもたらすコントラストが絶妙。ふんわり軽やかなムースとオリーブオイル、キャビア、紫野菜、とそれぞれの食感が楽しい。

冷前菜
冷前菜
海の幸と彩り野菜の
モザイクビジュー
グリーンガーデンスタイル

カラフルなモザイク模様を、薄いジュレのヴェールをまとった魚介と野菜で表現。
野菜やハーブの個性的ないでたちが彩りとなって。

スープ
スープ
ホワイトキャロットと
こだわりオニオンのブルーテ
薫り高いポルチーニをしのばせる
サプライズ

食欲をそそるオフホワイトのブルーテの中に、濃厚なポルチーニスープがひっそりと。真っ白なエスプーマと混ぜ合わせると、風味豊かなホワイトトーンのグラデーションが完成。

温前菜
温前菜
やわらかく蒸した鮑
色鮮やかなブロッコリのクーリと
ピメントのヴィネグレット

鮑とは思えない柔らかさと、絶妙な酸味のバランスが驚きの一品。
ソースや付け合せなど、ちりばめられたグリーンとイエローが目にも爽やかに。

魚料理
魚料理
ブルターニュ産オマールのソテ
アメリケーヌソースに
旨味たっぷりのリゾットを添えて

火が通っていく過程で、殻が青から美しい赤色に変わるオマールブルー。
旨味たっぷりのアメリケーヌソースにリゾット、と海老のおいしさをぎゅっと集めて。

肉料理
肉料理
仙台牛A5フィレとフォワグラ
シェフオリジナル“ロッシーニ”
芳醇な黒トリュフの美食家ソース

食感も味も最高の状態に熟成したフィレ肉に、トリュフ&フォワグラを合わせれば最強のトリオ。ホテルメイドのなめらかなマッシュポテトも是非ご堪能あれ。

デザート
デザート
マスクメロンのスープ
クリスタルシュークル
クレメダンジェと
アーモンドミルクのババロア

冷たく凍らせたメロンとジューシーなフレッシュメロンをスープに浮かべて。
ほのかなアーモンドの香りとクリーミーなマスカルポーネがさっぱりとまろやかに。

アミューズ
アミューズ
冷前菜
冷前菜
スープ
スープ
温前菜
温前菜
魚料理
魚料理
肉料理
肉料理
デザート
デザート
「フェリシテ」が試食できる待望のプレミアムウエディングフェア

「フェリシテ」が試食できる
待望のプレミアム
ウエディングフェア

開催日8.20Sun
11:00~/15:30~

年に2 回行われる最大規模のプレミアムフェア。今回はこのスペシャルメニュ ー「フェリシテ」のミニテイスティングが初登場。素敵なウエディングアイテムの展示に加え、挙式・披露宴会場の見学、大好評のワークショップなど。ふたりの式を支えるクリエイティブスタッフと直接話ができるまたとない機会。見逃せないスペシャルな成約特典もあり。予約はお早めに。
その他ミニフェア情報など、詳しくはHP をチェックして!

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