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りんご飴のパフェ & ティラミスアフォガードパフェ

2021.08.23


ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人:山田 弘之)では、ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイとハドソンラウンジにて、イマジネーションあふれる「ティラミスアフォガードパフェ」と、ニューヨークラウンジにて、りんご尽くしの「りんご飴のパフェ」を提供いたします。

「キャンディーアップル」をイメージした「りんご飴のパフェ」と「ティラミスアフォガードパフェ」

「りんご飴のパフェ」は、りんごのジュレ、サブレ、キャラメルシャンティを層にし、バニラでソテーしたりんごを加え、フレッシュなりんごのスライスをパフェグラスに沿ってデコレーションしました。トップにりんごの飴細工をのせ、飴のパリパリとした食感とともにジューシーなりんごのグラニテをお楽しみいただけます。さらに、りんご飴の中にタルトタタンとシナモンアイスクリームを忍ばせ、りんご本来の優しい味わいとスパイシーなシナモンの香りで絶妙なバランスに仕上げました。シェフによる様々な調理法で、旬のりんごの味や食感の変化をお楽しみいただける一品です。

旬のりんごをふんだんに使い、りんごをリアルに表現したアーティスティックなパフェ

「ティラミスアフォガードパフェ」は、チョコレートのシュトロイゼル、コーヒー風味のホワイトチョコレートクリーム、カライブのクリーム(*1)とコーヒーのグラニテを重ね、伝統的なティラミスのパーツを層にして重ねました。その上に、マルサラ酒のエスプーマシャンティとマスカルポーネのアイスクリームをのせ、洋酒とチーズのコクとふわふわ食感を演出しました。トップには、器をイメージしたチョコレートをトッピングし、マルサラ酒を加えたエスプレッソをかけていただくと、チョコレートやマスカルポーネのアイスクリームが溶け、アフォガードとしてお楽しみいただけます。

イタリアで愛されているデザート「アフォガード」と「ティラミス」を斬新なスタイルに仕上げたパフェ

ホテルのゆったりとしたラウンジで、イマジネーションあふれるアーティスティックなパフェをご堪能ください。

(*1)カライブとは、カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香りが特徴のヴァローナ製チョコレートです。

<概要>

【期間】
・2021年9月1日(水)~2021年11月30日(火)

【場所・提供時間】
・ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/ 1F 11:30~21:30(L.O.21:00)*営業時間は11:30~22:00
・ハドソンラウンジ/ 1F 11:30~22:00(L.O.21:00) *営業時間は10:00~24:00(土日祝は9:00~)
※両ラウンジとも当面の間、短縮営業となりますので詳しくはホームページをご確認ください。

【内容・料金】 *税込み、サービス料別

りんご飴のパフェ
¥3,080

*りんご飴のパフェはニューヨークラウンジにて提供。

りんごの多彩なフレーバーを味わえるパフェ

ティラミスアフォガードパフェ
¥2,860

チョコレート、マスカルポーネやコーヒーのマリアージュを楽しめる大人向けの味わい

【ご予約・お問い合わせ】
ニューヨークラウンジ 03-5404-7895(直通)
ハドソンラウンジ 03-5404-7894(直通)

※詳しくはホームページをご確認ください。

ニューヨークラウンジ 内観

<「ニューヨークラウンジ」について>
上質なインテリアの中にゆったりとお掛けいただけるソファ席を配した華やかな店内では、見た目にも鮮やかな美食を提供します。一角に設けられたデザート工房「アトリエ・デセール」で仕上げられるアフタヌーンティーやパフェ、パンケーキなどのスイーツの他、サンドイッチやハンバーガー、各種御膳など、軽食からしっかりしたお食事までさまざまな用途に対応できるバラエティ豊かなメニューをご用意しております。各種アルコールも取り揃えておりますので、夜はバーラウンジとしてもお楽しみいただけます。

ハドソンラウンジ 内観

<「ハドソンラウンジ」、「アンバー」について>
2020年6月27日グランドオープンの「逢う・集う・囲む」をコンセプトにした開放的かつダイナミックなラウンジ&バー。天井高5mの「火を囲む暖炉のあるラウンジ」を空間の中心とし、7mのカウンターを備え、光と影が演出するアーティスティックで魅惑的なバーエリア「アンバー」と、ソファー席や洛中洛外図を設置したラウンジエリア、ライブラリーの落ち着いた雰囲気を醸し出すエリア「ザ ライブラリー」、会食や接待、ミーティングにもご利用いただけるプライベートルーム「ライト」「エジソン」を完備した、人と人の交わる、当ホテルの新たなシンボルラウンジです。



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