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ルビーチョコレートパフェ ~TSUMETAI RUBY(ツメタイルビー)~

2020.02.25


ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号)では、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」にて、「第4のチョコレート」を用いたコンテストで、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永純司が総合優勝に輝いた「ルビーチョコレートパフェ ~TSUMETAI RUBY(ツメタイルビー)~ 」を提供いたします。

ルビーチョコレートパフェ

提供前にシェイカーを振り、ルビーチョコレートのシェイクを注ぐパフォーマンスを行う

ルビーチョコレートはクリーム、ムース、シェイクといった3つの異なる食感のパーツに分け、相性の良いライチや シャンパンなどの素材を合わせて軽やかで冷たいグラスデザートに仕上げました。グラス下部にはクリームとグリオットチェリーのコンポートを敷き、その上にかぶせるチョコレートのディスクとの間にはあえて余白=空間をとり、德永ならではのユニークな発想でデザインした。仕上げの最後にはシェイカーでルビーチョコレートのシェイクを作り、目の前でグラスに注ぐパフォーマンスをお楽しみいただきます。
話題の「第4のチョコレート」を進化させた德永のイノベーティブな新デザートをぜひお試しください。

ルビーチョコレートパフェ

德永ならではのユニークな発想のデザイン

概要

期間 2020年3月1日(日)~5月31日(日)まで
場所 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/1F
提供時間 10:30~22:00(L.O.21:30)
*営業時間は10:00~22:00(土日祝は9:00~)
内容・料金 *サービス料13%、税金別
ルビーチョコレートパフェ ~TSUMETAI RUBY(ツメタイルビー)~ ¥2,000
ご予約・お問合せ先 03-5404-7895(直通)
URL 詳しくはこちら
期間 2020年3月1日(日)~5月31日(日)まで
場所 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/1F
提供時間 10:30~22:00(L.O.21:30)
*営業時間は10:00~22:00(土日祝は9:00~)
内容・料金 *サービス料13%、税金別
ルビーチョコレートパフェ ~TSUMETAI RUBY(ツメタイルビー)~ ¥2,000
ご予約・お問合せ先 03-5404-7895(直通)
URL 詳しくはこちら


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