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ホテルニューオータニ

秋の風物詩『スーパーモンブラン』がいよいよ販売開始！【期間限定／～2024年1月31日（水）まで】

ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）の「パティスリーSATSUKI」にて、秋から旬を迎える和栗の味わいを最大限活かした『スーパーモンブラン』が新登場です。

“和栗本来の味を届けたい”総料理長 中島眞介のこだわりがぎゅっと詰まったスーパーモンブラン

スーパーモンブランの原型「東京モンブラン」の誕生から23年間、常に進化し続けてきた『スーパーモンブラン』。"和栗本来の味わいをお愉しみいただきたい"という総料理長 中島眞介の強い想いから、今年は土台となるタルト生地にホテルオリジナル雑穀「Jシリアル」を使用。さらに「白あん抹茶くず餅」を新たに加わえ、より一層和栗本来の味わいをご堪能いただける逸品に仕上げました。

食感・味わいを愉しむ、こだわりの和素材がポイント

『スーパーモンブラン』の主役はなんといってもこだわり抜いた「マロンペースト」。”栗の王様”と呼ばれる「銀寄」や希少品種「人丸」など、全国を訪ね歩いて厳選した和栗の中から、さらにそのシーズンに一番の食べ頃を迎えた品種を使用するため、時期によって味わいが変化するのもポイント。また、生クリームの使用量を最小限に抑えることで、和栗本来の濃厚な味わいを最大限引き出す一工夫が施されています。
　
何層にも重ねられた濃厚なマロンペーストの内側には、“スーパーシリーズ”ならではのこだわりがぎっしり。土台のタルト生地には、ホテルオリジナル雑穀「Jシリアル」を使用し、素材を引き立てる軽やかな仕上がりに。中には「黒蜜あんこ」やほろ苦く口当たりの良い「白あん抹茶くず餅」を新素材として採用。さらに九州大牟田産生クリームに包まれた「熊本県産和栗の甘露煮」を加え、隠し味に青ヶ島産「ひんぎゃの塩」を使用しています。ほど良い塩味が全体の味をきゅっと引き締めつつ、和栗本来の香りと食感をお愉しみいただける逸品に仕上げました。総料理長 中島眞介が特に想いを込めて手掛ける、秋季限定『スーパーモンブラン』をお見逃しなく。

商品概要