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「ザ・リッツ・カールトン京都」は、 このほど館内レストラン、 日本料理「水暉」の和朝食『あさげの水暉膳』を京都の旅の思い出に残るよう、 京の総菜である、 おばんざいの数々を水暉料理長、 三浦 雅彦が厳選した清水焼や有田焼の小鉢にて提供を開始しました。

館内レストラン、 日本料理「水暉」は会席・鮨・天麩羅・鉄板焼の４つの料理で構成しており、 各料理長のクリエイティブなアイデアから生まれる、 アーティスティックなメニューの数々とロックガーデンと滝を見渡すスペシャルな空間で、 お客様の五感を刺激する「水暉」の世界をお楽しみいただけます。 ザ・リッツ・カールトン京都はピエール・エルメ・パリのクロワッサンなどを提供するコンチネンタルブレックファストのほか、 和朝食を提供しており、 このたび京の旅をさらに印象づけるべくリニューアルいたしました。

『あさげの水暉膳』は、 ザ・リッツ・カールトン京都オリジナルの扇面折敷の上に水暉の料理長、 三浦が厳選した京都の清水焼や有田焼の色彩と形状豊かな豆小鉢に、 京都の名物である湯豆腐をはじめ、 季節の焼き魚、 煮物、 昆布締め、 あえ物、 酢の物、 漬物のおばんざいをちりばめています。 食材も選りすぐりのものを使用しており、 お米は京丹波のコシヒカリを釜焚き、 厳選した大豆を数種類ブレンドした絹ごし豆腐、 京都宇治のひらがい卵WABISUKE、 みそはファンも多い佐賀県の葉隠れみそを使用しています。 野菜は京都伝統野菜のほか、 全国から取り寄せています。

厳選食材でつくりあげた見た目にも鮮やかなおばんざいが並ぶ水暉の和朝食が、 お客様の京の旅の思い出にいっそう彩りを添えます。